Nói đến Bến Tre người ta nghĩ ngay đến cây dừa và nghề '' mần dừa '' .. dừa là sản phẩm đặc sản công nghiệp của Bến Tre.
Trái dừa có phần cơm trắng bên trong, đây là phần chính mà nó dùng để cung ứng cho các sản phẩm ẩm thực như bột béo bánh ngọt ,nước cốt cũng như những nguyên liệu cần thiết để chế biến thực phẩm khác .

Cho dù có phát triển thêm trang thiết bị hiện đại cho sản xuất nhưng qui trình cũng không thể thay đổi .. đồng thời vẫn luôn dùng sức lao động của người dân địa phương từ phụ nữ đến đàn ông trong vùng , thậm chí cả trẻ em ..

Đàn ông, thanh niên thì bóc tách trái dừa , khuân vác vận chuyển hàng tấn dừa xuất xưởng nhập kho..khâu bóc tách trái dừa là khâu nặng nay nên các nam thanh niên đảm nhận tuy bây giờ trang thiết bị có thể dễ hàng hơn xưa

Cơm dừa được cạy xong chuyển qua khâu bào gọt để loại bỏ lớp vỏ nâu là phần tiếp xúc giữa cơm dừa và gáo dừa .Phần gọt sạch lớp vỏ nâu của cơm dừa , phụ nữ làm giai đoạn này là chính . Họ ngồi 1 chổ và dùng dao để gọt từng nữa trái dừa và năng suất gọt cũng nhờ sự quen tay làm nhiều năm cùng với số lượng công nhân đông , việc gọt lớp vỏ nâu bằng thủ công vẫn duy trì cho đến hiện nay .

Phần cơm dừa được chuyển vào hồ ngâm cho trắng và phần công đoạn sơ chế coi như hoàn tất .

Đối với lớp vỏ nâu này cũng không loại bỏ,  được dân địa phương thu gom để bán cho các cơ sở ép dầu phục vụ cho công nghiệp.

Giá trị của cây dừa đã được khai thác từ rất lâu nhưng ngày nay nó được khai thác một cách triệt để hơn thông qua các sản phẩm rất đa dạng.
Như vỏ của nó được làm mỹ nghệ , sơ dừa thì được đánh tơi ra như bông chỉ được dùng cho làm đệm lót vvv.

Nếu có dịp du lịch đến Bến Tre , không chỉ tham quan thắng cảnh con đò dòng sông vườn dừa mà bạn cũng nên đến thăm người dân làm việc tại các cơ sở chế biến ra các sản phẩm từ cây dừa biểu tượng của địa phương này .

Nguyễn Vũ Phước (P-Nguyen)

Link báo : http://congan.com.vn/the-thao-van-hoa/van-hoa/nghe-man-dua-o-ben-tre_2893.html